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各基層所：

學校食品安全一直是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。近期，全區(qū)學校和幼兒園即將陸續(xù)開學。按照區(qū)疫情防控領導小組工作要求，落實學校（含托幼機構，以下同）食品安全主體責任，強化學校食品安全監(jiān)管，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，有效防范群體性食品安全事故的發(fā)生，現就加強秋季開學學校食品安全監(jiān)管工作通知如下：

一、加強組織領導。要牢固樹立“四個意識”，進一步提高對秋季開學學校食品安全監(jiān)管工作重要性、特殊性和緊迫性的認識，加強組織領導，制定工作方案，細化工作任務，明確工作要求，集中力量，對轄區(qū)內的學校食堂、校園及其周邊一定范圍內的食品經營者開展一次全面監(jiān)督檢查。

二、落實主體責任。各基層所督促學校落實食品安全主體責任。開學前，學校要加強食堂從業(yè)人員的食品安全培訓，對食堂經營者開展一次全面、徹底的食品安全自查，特別是要結合秋季開學的特點，重點檢查如下內容：一是查從業(yè)人員的健康證明，新上崗及健康證明過期的從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗。二是查設施設備的運轉情況。對不能正常運轉的設施設備，該維修的維修，該更換的更換。三是查庫存食品、食品添加劑和食品相關產品的感官性狀和保質期，對感官性狀異常和超過保質期的食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關產品，應按要求廢棄處理。四是查場所、設施設備、餐用具等的清潔狀況，食堂供餐前，應對加工處理區(qū)、設施設備、餐用具進行一次徹底的清潔消毒。五是查有害生物滋生情況。發(fā)現場所內存在有害生物或其活動跡象，應立即自行或委托專業(yè)的第三方機構采取有效的防治措施。加強食材存儲、加工和備餐等環(huán)節(jié)食品安全管理。食堂工作人員工作期間除全程佩戴口罩外，還應穿工作服并保持清潔。嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，嚴把食品采購質量關，不得采購不符合食品安全標準的食材。對食堂采購的冷鏈食品，學校要主動協(xié)調并配合疾控部門進行采樣、抽查、檢測。食物應燒熟煮透，嚴禁生食熟食混放。六是要掌握食堂所有從業(yè)人員返校前的健康狀況和7日行程信息，暑期有出境、到過中高風險地區(qū)或其他異常情況的員工返校前需提供48小時內核酸檢測陰性證明，強化入校人員核查、登記，嚴格進行身份核驗和體溫檢測；患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，暫停工作。

三、嚴格監(jiān)督檢查。各基層所要將學校食堂、校園周邊一定范圍內特別是向師生提供網絡餐飲服務的單位作為重點對象，將從業(yè)人員健康管理情況、設施設備運轉情況、原料采購貯存情況、食品加工制作情況、餐用具清洗消毒情況等作為重點內容。對監(jiān)督檢查中發(fā)現的食品安全問題和隱患，要督促學校限期整改到位。對存在嚴重問題隱患且整改不到位的，要嚴格采取暫停供餐服務的措施。要將監(jiān)督檢查中發(fā)現的學校食品安全問題、違法行為和查處結果通報教育局。

四、推進“明廚亮灶”。要按照《山西省校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022年）》（晉市監(jiān)發(fā)〔2020〕248號）要求，配合教育部門進一步加強學校食堂“明廚亮灶”建設。

五、減少餐飲浪費。各基層所要嚴格按照厲行節(jié)約制止餐飲浪費行為的要求，指導學校食堂規(guī)范操作，加強食品采購、貯存、加工等關鍵控制點管理，防止因食材貯存和加工不當造成的浪費行為。堅決禁止和嚴厲打擊以減少浪費為借口，使用腐敗變質、超過保質期食品和回收食品等違法違規(guī)行為。